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葵花虾饼怎么做好吃 葵花虾饼的做法大全

来源:中药360 时间:2016-11-07 13:38 编辑:admin 手机版访问
导读:葵花虾饼是一道湘菜,营养价值丰富,做法多种多样,今天小编就为大家准备了两种不同的做法,葵花虾饼怎么做好吃呢?...

  【名称】葵花虾饼

  【菜系】湘菜

  【做法一】

  【原料】

  虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉,荸荠 ,湿淀粉、调料。

  【制作过程】

  (1)虾仁、肥肉、荸荠剁成末,加湿淀粉、调料拌匀。

  (2)面包修成圆片,抹上虾馅,将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。

  (3)蛋清打成雪花糊,盖在虾饼上,插上瓜子仁,放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。

  【做法二】

  【原料/调料】

  虾仁250克。熟猪肥膘肉50克,削皮荸荠50克,咸面包100克,瓜子仁50克,香菜100克,鸡蛋4个。熟猪油1000克(实耗100克),料洒25克,精盐4克,味精1.5克,胡椒粉1克,葱15克,姜15克,白糖2克,干淀粉20克,湿淀粉30克,香油15克。

  【制作流程】

  1.将肥膘肉、荸芥均切成米粒状。葱、姜捣烂加料酒取汁。鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛入碗中。蛋清打成雪花糊。蛋黄加入精盐、湿淀粉和清水搅匀,烫成蛋皮,用模型刀片切成葵花瓣形。将香菜摘洗干净。

  2.将虾仁捶剁成茸,加入葱姜酒汁、肥膘肉末、荸芥末、精盐、味精、湿淀粉搅拌成馅。将面包切成直径为4厘米的圆片计20片,摊放案板上,上面均匀地铺上一层虾仁馅,将葵花瓣形的蛋皮贴在虾仁馅的周围,再盖上一层雪花糊,然后在雪花糊上插瓜子仁,即成葵花虾饼生坯。

  3.炒锅置旺火上,放入猪油烧至五成热,将葵花虾饼生坯放在漏板上一同下入,用温火炸至面包呈金黄色时,表面浇油淋炸一下即熟,捞出摆入盘内,淋入香油,拼上香菜即成。

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