如何做口水鸡 口水鸡的做法大全
导读:口水鸡怎么做7.三黄鸡从冰水中取出,晾干后斩成2cm宽的大条,装盘后淋入调味汁,撒上白芝麻和花生碎,最后装饰香菜叶即可。...
口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,下面就来看看口水鸡怎么做,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
口水鸡怎么做1.三黄鸡去除内脏、杂毛和趾甲,用流动水冲洗干净。放入煮锅中,加入能够浸没三黄鸡的冷水大火烧开,出尽血沫后捞出三黄鸡再次用冷水冲洗干净。老姜一半切碎,一半拍破。
口水鸡怎么做2.另取一锅清水,放入葱段和拍破的姜块大火煮开
口水鸡怎么做3.放入三黄鸡继续用大火加热,水沸后捞出鸡再次冲凉,随后再次放入滚汤中大火加热至沸腾,然后调成小火加盖焖煮8分钟,熄火后再闷10分钟。
口水鸡怎么做4.熄火后准备好一盆冰水,三黄鸡闷够10分钟后捞出,马上浸入冰水浸泡20分钟。
口水鸡怎么做5.取一只干净的炒锅,放入白芝麻用小火加热,同时不停翻炒白芝麻,直至散发香味并颜色微焦,盛出备用。用同样方法处理花生仁,然后切碎备用。
口水鸡怎么做6.蒜切末。所有调味料混合成调味汁,加入姜末、蒜末。
口水鸡怎么做7.三黄鸡从冰水中取出,晾干后斩成2cm宽的大条,装盘后淋入调味汁,撒上白芝麻和花生碎,最后装饰香菜叶即可。
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