烧煨面筋条的做法
烧煨面筋条
工艺:煨
口味:椒麻味
菜系:山东菜
功效:山东菜 滋阴调理 便秘调理 消化不良
主料:油面筋 500克
辅料:玉兰片 30克 香菇(鲜) 30克 口蘑 60克
调料:酱油 60克 黄酒 15克 盐 1克 大葱 3克 姜 1克 淀粉(玉米) 15克 猪油(炼制) 30克 花椒 3克 花生油 40克 各适量制作方法
1.将油面筋切成长条;2.冬菇、玉兰片切成条;3.口蘑一片两开;4.葱姜拍扁,待用;5.将花椒放15克热油中炸出花椒油备用;6.炒勺内加入花生油,中火烧至六成热,放入葱、姜炸至黄色时,加酱油、清汤;7.烧沸捞出葱姜不用,放入面筋、黄酒、精盐、熟猪油;8.将炒勺移至微火上,加盖煨烧15分钟,待汤汁约剩一半时将面筋翻过来,盖好盖再煨烧约5分钟;9.放入口蘑、精盐、肉清汤、绍酒,沸后将炒勺端离火眼;10.将水发冬菇、玉兰片摆在碗底,面筋逐条摆在碗中,用旺火上笼蒸10分钟取出,扣在盘中;11.将汤汁滗在勺内,加湿淀粉烧沸后淋入花椒油,浇在盘内面筋上即成。
口感
此菜味浓香醇,为山东济宁传统风味菜。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
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