碎米芽菜

　　工艺：生炒

　　口味：微辣

　　菜系：孕妇食谱

　　功效：孕妇食谱 健脾开胃调理

　　主料：鸡胸脯肉 200克

　　辅料：辣椒（青、尖） 100克 柿子椒 60克 腌芥菜头 30克

　　调料：大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 3克 花椒粉 2克 植物油 15克 白砂糖 3克 各适量制作方法

　　1.将鸡脯肉剁细；2.辣椒和腌芥菜都切成细粒；3.锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；4.用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。

　　制作提示

　　用猪肉、牛肉代替鸡肉。

　　口感

　　味香爽口，营养丰富。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　食物相克

　　鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。