包心菜刀豆汤

　　工艺：煨

　　口味：咸鲜味

　　菜系：北京菜

　　功效：北京菜 减肥瘦身调理 延缓衰老调理

　　主料：圆白菜 500克

　　辅料：刀豆 250克

　　调料：辣椒油 3克 香油 2克 酱油 4克 大葱 5克 各适量制作方法

　　1.取鲜包心菜撕成片，刀豆撕掉筋。2.将包心菜、刀豆同下大沙锅，注满清水，置炭火上煨煮2小时，减文火又煨一小时，即移锅上桌。3.食时另备蘸料，一客一碟，碟中以辣油、麻油、酱油、葱（切）花调匀。

　　口感

　　汤味甘芬沁心。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为，刀豆性平味甘，具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效，对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。