果味肉丁

　　工艺：熟炒

　　口味：果汁味

　　菜系：清真菜

　　功效：清真菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 冬季养生调理

　　主料：牛肉（肥瘦） 400克

　　辅料：苹果 300克

　　调料：盐 4克 酱油 4克 味精 2克 白砂糖 40克 醋 5克 香油 5克 花生油 50克 各适量制作方法

　　1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘（另用鲜苹果一个切成花形围边）。

　　制作提示

　　1.不同的鲜果，可采用不同的加工方法，可先蒸，煮后滤汁，浆后使用;也可直接放在菜中煮。2.椰子，菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。

　　口感

　　果味醇厚

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

　　食物相克

　　牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。