糖醋鱼条

　　工艺：红烧

　　口味：酸甜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 补虚养身调理 营养不良调理

　　主料：白鱼 500克

　　辅料：鸡蛋黄 50克

　　调料：花生油 200克 淀粉（豌豆） 10克 大葱 8克 姜 7克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各适量制作方法

　　1.将鱼肉洗净，切成长4厘米，厚约1厘米的条，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊。2.炒锅注油烧至八成热，阍地鱼条滚匀蛋黄糊入油中炸，至金黄色捞出沥油。3.炒锅留少许油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油，清汤，白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

　　口感

　　色泽金黄，外酥里嫩，甜酸适口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温，有滋阴、宁心安神的作用，治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

　　食物相克

　　白鱼：白鱼不宜和大枣同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。