虾仁炒苦瓜好吃吗 虾仁炒苦瓜的做法
导读:鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;...
虾仁300克,苦瓜1根
辅料食盐1/2茶匙,姜1小块,料酒1/2汤匙,水淀粉1汤匙,植物油2汤匙做法步骤:
1.准备好原材料,鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出
2.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制,烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入苦瓜焯水
3.热锅凉油,下入刚腌制好的虾仁翻炒,虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜
4.翻炒几下后加入盐等调味料,最后加入水淀粉勾薄芡即可, 盛入碗中
烹饪技巧
1、鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2、苦瓜焯水不仅能预处理熟, 缩短炒制时间, 而且能去除部分苦味;
3、炒制时先爆炒虾仁,虾仁变色后下入焯水的苦瓜,翻炒几下后加入盐调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
功效:
清热祛暑,强身健体,健脾,开胃,保护视力,防治痢疾,祛瘀消肿
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