原料

　　材料：黄花菜、猪肉、青椒

　　配料：姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉

　　步骤/方法

　　准备材料。

　　黄花菜清洗后用开水绰烫一会。

　　捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

　　肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。

　　锅内热油，爆香姜蒜。

　　下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

　　将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。

　　加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。

　　最后加适量盐调味即可。

　　注意事项

　　绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。

　　新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。

　　在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。