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炒带壳螺蛳的做法 怎么做炒带壳螺蛳好吃

来源:中药360 时间:2022-11-11 12:05 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:小火依次加入糖,料酒,老抽,姜,葱,干辣椒,八角继续翻炒出香味。随后加水(高汤更好,浸至螺丝表面)。...

   先将买来的活螺丝放清水里浸泡24小时以上(让螺蛳自己吐出杂质,最好滴几滴色拉油),然后捞出用钳子剪去尖尾部分,洗净。

  原料

  螺丝500克

  食用油30克

  盐10克

  糖20克

  老抽10克

  料酒10克

  醋10克

  葱适量(切段备用)

  姜适量(切丝或片备用)

  八角一个

  干辣椒2个(切段备用)

  大蒜子2个(切碎备用)

  制作步骤

  1.锅内下油烧热,将螺丝放入稍做翻炒。

  2.小火依次加入糖,料酒,老抽,姜,葱,干辣椒,八角继续翻炒出香味。随后加水(高汤更好,浸至螺丝表面)。

  3.大火烧开,换中火烧10分钟,水收干大半时放入蒜沫,醋。翻炒均匀,出锅装盘。

  螺蛳烧时间太短不能杀死寄生菌,但又不宜烧时间太长,肉老了就不好弄出来了。所以控制好火候很关键。

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