看了一些手撕包菜的做法，大同小异，作为家常菜显得有些繁琐。照菜谱尝试做了下，口味不尽如人意，如果对美食没有追求可以将就。本做法来自酒店，秘而不宣，操作简单，口味绝佳，有心的美食客当能看出区别，烹调者烹技术，调口味。

　　手撕包菜是有名的湘菜，用料简单，烹饪方便。将包菜手撕成片，用干辣椒与花椒爆炒而成。 菜颜色鲜亮，爽脆清甜。

　　圆白菜（俗称包菜）又名结球甘蓝 。《本草纲目》中记载，甘蓝，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。（不知是不是吹牛哈）

　　备料

　　圆白菜一棵400克

　　干红辣椒2个（剪成小段）

　　大蒜2个（切片）

　　葱一小段

　　花椒6粒

　　盐半餐勺（6克左右）

　　白糖半餐勺

　　醋半餐勺

　　蒸鱼豉油一餐勺

　　制作

　　1.将圆白菜用手撕成小片；葱、蒜切片；红辣椒剪成段备用。

　　2.锅中加油，先用2成油温慢慢煸香花椒，后放入辣椒、葱、蒜片爆出香味。

　　3.加入圆白菜，大火快速翻炒至叶片半透明。

　　4.加入蒸鱼豉油、醋、糖和盐，快速翻炒均匀后即可。