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高汤泡肚的做法 你吃过高汤泡肚吗

来源:中药360 时间:2017-04-11 15:16 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。...

 

  高汤泡肚

  工艺:汆

  口味:咸鲜味

  菜系:福建菜

  功效:福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理

  主料:猪肚 300克

  辅料:

  调料:盐 4克 味精 3克 料酒 15克 碱 1克 各适量制作方法

  1.肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;2.锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;3.锅置旺火上,水烧80度时放入漂净的肚尖氽七成熟,压干水分;4.压干水分的肚盛于碗内,加料酒腌渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘;5.高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。

  制作提示

  操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。

  推荐食用时间

  中餐|晚餐

  营养解析

  猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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