主料：鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个。

　　调料：盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉。

　　做法步骤：

　　1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。

　　2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。

　　3.再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。

　　4.转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。