材料准备：黄鳝；青椒；姜；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；

　　做法步骤：

　　黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段；青椒洗净切小片；姜切片。

　　锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈；将鳝片放入锅中；翻炒至变色；盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用；黄鳝表面有点微焦，皮起皱；放老姜片稍稍拌炒。

　　放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了；放生抽老抽，老抽量不要太多；放白糖；拌炒均匀；盖上锅盖焖煮一会会；直到锅中料酒汤汁开始收汁。

　　放青椒片；拌炒至青椒片断生即可。