冬菜蚕豆

　　工艺：炒

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 便秘调理

　　主料：蚕豆 300克 冬菜 100克

　　辅料：

　　调料：植物油 15克 酱油 3克 料酒 5克 豆瓣酱 5克 白砂糖 2克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 4克 各适量制作方法

　　1.将鲜蚕豆去皮洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；2.冬菜洗净切末；3.葱姜蒜切末；4.炒锅注油烧热，下入冬菜末略炒，放入豆瓣酱、白糖、葱姜蒜末煸炒，再放入蚕豆、酱油、料酒翻炒均匀，撒入味精即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　食物相克

　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。