琥珀核桃糖脆的做法 琥珀核桃糖脆怎么做好吃
核桃90克,白砂糖160克
辅料色拉油1/2大匙,食盐1克水,47毫升做法步骤:
1.加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出
2.核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3.工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4.将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5.准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6.还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7.一开始会看到不透明的小泡。接着即会发现泡泡变多变透明
8.待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9.核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10.作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11.等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块。完成
烹饪技巧
1、糖浆熬煮的过程要注意,看到起大泡泡时就开始要专心,从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间;
2、混合核桃糖浆时不要花费太多时间,快速搅拌两三下就进行下一个动作。如糖浆冷却,就不易整形了;
3、糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开。如想用手掰开成不规则状,可等到凉透再进行。
功效:
补脑
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 椰子粉的功效与作用 椰子粉的营养价值解析! 椰子粉是用椰子加工而来的,富含人体所需的各种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维 … [详情]
- 养生保健?杜仲茶的喝法以及注意事项 茶在中国已经有很多年的历史了,茶养生也是现在大众人群的必修课之一。杜仲 … [详情]
- 腿脚僵硬怎么办 腿脚肿胀怎么办 如何泡脚能缓解症状 腿脚僵硬怎么办?腿脚肿胀怎么办呢?如何泡脚能缓解症状!和小编一起来看看 … [详情]
- 清炒虾仁好吃吗 清炒虾仁的做法 冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精 … [详情]
- 早晨洗脸加什么东西更护肤呢 把适量的绿茶水和清水调拌在一起来洗脸,绿茶里面含有的茶多酚非常的丰富, … [详情]