豌豆菜花

　　工艺：拌

　　口味：清香味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 便秘调理 老人食谱

　　主料：豌豆 100克 菜花 200克

　　辅料：金糕 50克

　　调料：盐 2克 花生油 20克 香油 10克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.菜花洗净后，放淡盐水中浸泡10余分钟；2.捞出洗净，切成小朵；3.放沸水中烫熟，捞出晾凉；4.放盘中，撒上少许精盐拌匀；5.炒锅上火，放油，放入青豌豆，加精盐炒熟出锅，晾凉放在菜花盘内；6.山楂糕（金糕）切成小丁，撒在菜花盘内，加入香油，味精，拌匀即可食用。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。

　　食物相克

　　菜花：菜花不宜与猪肝同食。