鸡蛋羹要怎么做才能做出一碗嫩滑平整的鸡蛋羹呢，其实也是有窍门的。今天小编介绍的这种方法以相信很多人都值得一试。还有，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

　　原料：鸡蛋1只，白开水适量（蛋液与水的比例约为1：2）。

　　鸡蛋羹的做法：

　　1、将鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

　　2、加入白开水搅匀，静置约10分钟后撇去表面沫子。

　　3、盛蛋羹液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，以中火烧开后再蒸约10分钟或至蛋液凝固即可。

　　特别说明：

　　1、蛋液与水的比例为1：2时口感最嫩，为了确保成功也可以稍微减少一些水分。

　　2、蒸鸡蛋羹时一定要用中火，火力太旺会使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一层耐热保鲜膜，或者用一根筷子将锅盖挑起一个缝隙。

　　3、混合的蛋液如果过滤后使用，口感更为细滑。

　　4、用生水或者热水蒸蛋羹都容易使蛋羹不够平滑。

　　5、用更多的鸡蛋做鸡蛋羹时，在火上蒸的时间要适当延长。

　　6、吃适可以根据口味滴少许生抽酱油和香油。

　　鸡蛋保健功效

　　鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。”