烹刀鱼的做法 烹刀鱼你吃过吗
烹刀鱼
工艺:炸烹
口味:酸甜味
菜系:补血调理
功效:春季养生调理 健脾开胃调理 补血调理
主料:带鱼 500克
辅料:
调料:小葱 5克 姜 5克 盐 5克 植物油 50克 白砂糖 30克 醋 15克 各适量制作方法
1.刀鱼两面剞花刀,再用刀斜剁成长7厘米左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将篮子来回晃动,使鱼块相互碰撞,清除碎鳞和血水,沥干水分;2.锅置中火上,放入白糖、醋、盐,待溶化后,加入姜末、葱末制成卤汁;3.锅置旺火上,放入植物油,烧至八成热,下刀鱼炸至八成熟时捞起,拣去碎渣;4.再下锅重炸至酥透后滗油,趁热把卤汁烹在鱼上面,颠翻几下,起锅装盘即成。
制作提示
1.炸鱼块时,厚薄不同,分开下锅,否则厚的未透,薄的已炸过度;2.炸鱼块要重油,第一次定型成熟,第二次上色酥透,趁热烹卤汁,立即上桌;3.因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
口感
鱼肉酥脆,酸中带甜,余味绵长。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
带鱼:带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 大泡通的功效作用 大泡通可消肿止痛祛风除湿 原形态乔木灌木,高3-8m。茎粗大,外表暗褐色;小枝粗壮,幼时必生黄棕以星 … [详情]
- 疳积药的功效与作用 疳积药的附方 疳积药是一味中药材,具有健脾利湿,镇吐理气的功效,主治上吐下泻等症状! … [详情]
- 话梅蒸鱼嘴的做法 小编和你一起分享话梅蒸鱼嘴的做法、、、 … [详情]
- 食用天麻养生要注意啦 天麻又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草 … [详情]
- 日久见人心 教你怎么看懂人心? 心理学,教你怎么去看懂人心。心理健康已经成为一个不可忽视的问题,今天小 … [详情]