酸菜水煮鱼做法 如何处理鱼
如何在家做水煮鱼呢?家常水煮鱼的做法有哪些呢?小编整理出三种非常美味又好做的水煮鱼做法,大家不妨跟着一起来好好的学做下,相信大家在家也是能够轻松做出来!
一,麻辣水煮鱼
材料:鲷鱼,西芹,蛋清,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,辣椒面,花椒粒,野山椒,郫县豆瓣酱,姜蒜片,白糖,汤料,花椒粉,芝麻,热油,香葱,香菜。
麻辣水煮鱼做法:
1、鲷鱼切片,西芹切斜片,切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。
2、西芹焯水断生后,捞起沥干水分,放入大碗内。
3、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖,然后放入适量的水煮开。有高汤好,我放了高汤料。
4、再放入腌制好的鱼片煮熟,连汤一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻,淋上热油,放点香葱和香菜即可享用。
二,番茄水煮鱼
材料:鱼片600克,番茄300克,蘑菇200克,鸡蛋1个,油、盐、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、鸡精适量。
番茄水煮鱼做法:
1、鱼片加少许盐,胡椒粉,盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制10分钟。
2、蘑菇洗净,番茄洗净切块,葱姜蒜洗净。起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒番茄、蘑菇片刻。
3、放3碗清水烧开,焖煮2分钟,放料酒、盐和鸡精调味。
4、放腌制的鱼片烧开关火,撒上葱花。
5、起锅放3两油烧6成热,将花椒粒、干辣椒爆香淋在鱼片上即可。
三,酸菜水煮鱼
材料:草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清,鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉。
酸菜水煮鱼做法:
1、鱼切成薄片,加适量料酒、姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。
2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块,姜蒜切片。
3、锅里放适量油,爆香蒜片、姜片和花椒,放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
4、放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。
如何处理鱼
鱼的腹腔一定要清洗干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净,不容易有腥味。
鱼头内侧的黑膜(大眼鱼的是红膜)一定要撒扯干净。
收拾干净的鱼,两面都垫上姜片,再浇上适量料酒腌制20分钟。
切鱼片:将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子的!将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 中医解说:秋季进补多吃哪些食物好 中医解说:秋季进补多吃哪些食物好,到了秋季我们就会想到要如何进补,那么 … [详情]
- 黑发养生粥 既乌发又养颜 白发有很多原因,想要让白发变成黑发,可以通过食疗的方式来进行,黑发养生 … [详情]
- 中老年人更容易患癌的原因 中老年人如何预防癌症 心理压力过大会导致对人体免疫系统有抑制作用的成分增多,从而让人容易受到 … [详情]
- 女人最容长斑的时期 你知道吗 老年斑是皮肤老化的一种表现,一般人在暮年的时候都会出现。尤其是皮肤白皙 … [详情]
- 眼睛下面有细纹应如何来护理 眼睛下面有细纹怎么办,出现细纹,多半原因的因为缺水,而补水已经成为重中 … [详情]