扒猪头怎么做好吃 扒猪头的做法
导读:把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。...
色美金红,香甜酥烂,肥而不腻。材料主料:猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克。做法(1)首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净,用刀由下颏处正中向前劈开,但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后,将头放在清水中泡50~60分钟,使血污脏物漂出,投入锅中煮20分钟,取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去,挖出眼球,切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉,割下颏肉中两边的核子肉,削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次,每次20分钟(每次中间须换清水)。
(2)把猪头带皮的面朝下,放下颏肉均放在竹篦上,加进清水至淹没猪头3厘米为度,而后加入各种调料,先用火烧开后,再加盖,用小火焖5小时左右,直至汤粘肉烂。离锅时,将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内,猪耳、下颏肉还于原位,浇上原汁即成。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 血虚的症状有哪些 女性血虚的具体表现 好的身体是女人引以为傲的本钱。脸蛋化妆再美,大家却还是只挚爱素雅美女。 … [详情]
- 气血不足对身体会有哪些危害 危害大脑:气血不足会伤及大脑,头晕或记忆力下降,是大脑出现血液不足的最 … [详情]
- 海鲜粥怎么做 怎样使粥里的虾味更鲜 将螃蟹清洗干净,然后去掉腮的部分,切成小块,这样吃起来更加方便,如果能 … [详情]
- 怎么炖野鸡 野鸡的制作方法 过年过节,大家都会聚在一起吃饭。餐桌上放的最多的也是肉类,那么炖野鸡一 … [详情]
- 大泡通叶的功效与作用 祛风燥湿 解毒敛疮 大泡通叶是一味中药材,为五加科植物穗序鹅掌柴的叶,有祛风燥湿;解毒敛疮 … [详情]