炸烹肥肠

　　工艺：炸烹

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 便秘调理

　　主料：猪大肠 200克

　　辅料：

　　调料：淀粉（豌豆） 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 味精 1克 花椒 5克 植物油 50克 盐 3克 各适量制作方法

　　1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。

　　制作提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

　　口感

　　外酥脆，内软嫩，咸鲜香。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐

　　营养解析

　　猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。