材料准备：新鲜光鸡，新鲜淮山，杞子适量，去核红枣3-5粒、姜片。

　　做法步骤：

　　1．鸡洗净后斩件，用沸水焯至断血水后用清水洗净，沥干水。

　　2．鲜淮山刮去表皮，洗净切块，切好后放进淡盐水中泡住，焯水后捞起。红枣去核洗净、杞子用温水洗净。

　　3．将鸡、鲜淮山、蜜枣、姜片及适量水一齐放入煲内烧开后，转小火煲2小时，最后再放杞子煲2-3分钟，加适量盐调味即可。