绿豆芽拌酱肉

　　工艺：拌

　　口味：咸鲜味

　　菜系：私家菜

　　功效：私家菜 养颜美容调理 健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理

　　主料：酱牛肉 200克 黄豆芽 200克

　　辅料：柿子椒 30克

　　调料：香油 4克 盐 4克 味精 2克 各适量制作方法

　　1.豆芽洗净，沥干水分；2.酱牛肉切成丝；3.柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；4.锅置旺火上，加入适量清水烧沸；5.倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；6.沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

　　口感

　　咸鲜清香，脆嫩爽口。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐

　　营养解析

　　酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

　　食物相克

　　酱牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。