酱豆腐

　　工艺：酱

　　口味：五香味

　　菜系：补气调理

　　功效：卤酱菜 骨质疏松调理 补虚养身调理 补气调理 小儿佝偻病调理

　　主料：豆腐 200克

　　辅料：酱牛肉 12克

　　调料：芝麻 2克 大葱 20克 酱油 20克 大蒜 5克 辣椒（红、尖、干） 10克 白砂糖 5克 味精 5克 香油 10克 各适量制作方法

　　1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里。6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。酱牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。