糖醋黄河鲤鱼的做法 糖醋黄河鲤鱼怎么做好吃
导读:糖醋黄河鲤鱼是一道美味的食谱,营养价值丰富,糖醋黄河鲤鱼的做法有哪些?糖醋黄河鲤鱼怎么做好吃!...
材料准备:
黄河鲤鱼,醋,白糖,酱油,精盐,清汤,姜末,葱末,蒜末,湿淀粉,花生油。
做法步骤:
将鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净,在鱼身上先直剞刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
炒锅倒油,旺火烧到七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开,这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,
约炸二分钟,用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,
将鱼背朝下炸二分钟,再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟,然后把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸二分钟,以上共炸八分钟,
至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内,炒锅留油少许,
烧至六成热时,放入葱,姜,蒜末,醋,酱油,白糖,
清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,迅速出锅烧在鱼身上即成。
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