梅菜蒸鱼尾的做法 怎么做梅菜蒸鱼尾好吃
梅菜蒸鱼尾是一道以梅菜、鱼尾为主要原料的广东省地方传统名菜,属于粤菜系。鱼肉颇嫩滑,梅菜香甜惹味,下饭最佳。症。下面来学习下这道菜的具体做法吧。
做法一
基本材料
梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条(约500克)。生抽1汤匙,砂糖、老抽各1茶匙,盐、胡椒粉各少许。
做法
1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。
2、加老抽、盐于梅菜后,捞匀。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后淋上热熟油即成。
贴士
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的,这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙,要彻底洗净,洗完后最好浸一段时间。
2、蒸鱼时将葱放在碟上,再放上鱼尾,筷子垫着鱼尾可使火均匀,鱼会较易熟。
做法二
原料
鱼尾1条(约1000克),梅菜150克,干辣椒段35克,干淀粉80克,鸡蛋1个,精盐6克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,老抽10克,白糖5克,料酒10克,姜末10克,香葱15克,色拉油适量。
制法
1.尾治净后,切条状,加精盐、料酒、味精、鸡精腌2个小时后,加鸡蛋、干淀粉拌匀后投入烧至七成热的油锅中炸至色泽金黄控油,然后摆入扣碗中备用。
2.锅内放少许油烧热,下姜末、干辣椒、梅菜炒出香味,淋入少许水,调好味后,盖在炸好的鱼尾上,放上香葱,用保鲜膜封好口,上蒸20分钟,反扣在盘中即成。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 怎样去除雀斑保持皮肤白皙 红糖祛斑法效果明显吗 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,可以清除自由基和抗氧化作用,还有以及维生素C … [详情]
- 小辣椒的营养价值 辣椒富含胡萝卜素,在体内可转变为维生素A,对增强视力、防止夜盲症很有效 … [详情]
- 神经衰弱者应如何调理 神经衰弱者的饮食方法 过食肥腻、缺少运动、容易疲劳、动则喘甚和伴有“三高”(即高血糖、高血压 … [详情]
- 隔山消的功效与作用及禁忌 隔山消是一味中药材,具有养阴补虚,健脾消食的功效,主治虚损劳伤,痢疾, … [详情]
- 隔天服中药可以吗 隔天服中药的禁忌 一般服用中药时不要喝浓茶,因为茶叶里含有鞣酸,浓茶里含的鞣酸更多,与中 … [详情]