梅菜蒸鱼尾的做法 怎么做梅菜蒸鱼尾好吃
梅菜蒸鱼尾是一道以梅菜、鱼尾为主要原料的广东省地方传统名菜,属于粤菜系。鱼肉颇嫩滑,梅菜香甜惹味,下饭最佳。症。下面来学习下这道菜的具体做法吧。
做法一
基本材料
梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条(约500克)。生抽1汤匙,砂糖、老抽各1茶匙,盐、胡椒粉各少许。
做法
1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜,盛起备用。鱼尾洗净备用。
2、加老抽、盐于梅菜后,捞匀。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟,蒸好后淋上热熟油即成。
贴士
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的,这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙,要彻底洗净,洗完后最好浸一段时间。
2、蒸鱼时将葱放在碟上,再放上鱼尾,筷子垫着鱼尾可使火均匀,鱼会较易熟。
做法二
原料
鱼尾1条(约1000克),梅菜150克,干辣椒段35克,干淀粉80克,鸡蛋1个,精盐6克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,老抽10克,白糖5克,料酒10克,姜末10克,香葱15克,色拉油适量。
制法
1.尾治净后,切条状,加精盐、料酒、味精、鸡精腌2个小时后,加鸡蛋、干淀粉拌匀后投入烧至七成热的油锅中炸至色泽金黄控油,然后摆入扣碗中备用。
2.锅内放少许油烧热,下姜末、干辣椒、梅菜炒出香味,淋入少许水,调好味后,盖在炸好的鱼尾上,放上香葱,用保鲜膜封好口,上蒸20分钟,反扣在盘中即成。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 女人常喝玫瑰花茶有哪些功效 气味芬芳,味甘微甜,促进食欲,能活血行气,调经止痛,是女性的妇女病症的 … [详情]
- 蜂蜜有哪些作用 孕妇早期中毒可用蜂蜜为缓解 可将20~25克成熟蜂蜜渗入纱布塞入阴道内,每天塞1次,10~15天为一个疗程 … [详情]
- 常春油麻藤的功效 常春油麻藤治关节风湿痛 常绿木质藤本;粗达30cm。茎棕色或黄棕色,粗糙;小枝纤细,淡绿色,光滑无 … [详情]
- 参归汤的功效 参归汤主临产失血过多 方剂剂型:汤剂、丸剂、散剂、膏剂、丹剂、酒剂、药酒、冲剂、口服液剂、胶 … [详情]
- 叉烧土豆片的做法 叉烧土豆片怎么做好吃 材料准备: 土豆去皮切片,叉烧肉切片,切点辣椒;盐,油,辣椒粉,蚝油, … [详情]