香酥狗肉的做法
香酥狗肉
工艺:烧
口味:咸鲜味
菜系:山东菜
功效:山东菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理
主料:狗肉 750克
辅料:香菜 10克
调料:八角 5克 花椒 5克 桂皮 5克 香油 15克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 10克 醋 5克 味精 2克 大豆油 80克 各适量制作方法
1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块。2.把葱、姜均切丝。蒜切片,香菜切段。3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热,将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热,用葱、姜、蒜炝锅,加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克,再将狗肉放入勺煨两分钟,盛入盘内,撒上香菜即成。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
口感
肉酥烂,味咸香,色泽金黄。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食物相克
狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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