手撕泥鳅的做法 手撕泥鳅是怎么做的
手撕泥鳅
工艺:烧
口味:香辣
菜系:家常菜
功效:痔疮调理 肝炎调理 补阳调理 家常菜 补气调理
主料:泥鳅 300克
辅料:香菜 25克 泡椒 25克
调料:花椒粉 5克 大葱 5克 姜 3克 酱油 5克 白砂糖 3克 醋 3克 料酒 10克 鸡精 5克 辣椒油 8克 各适量制作方法
1.将泥鳅放入水中加几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;2.坐锅点火放油,油温六七成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳,捞出沥油;3.泡椒洗净切丝;4.香菜择洗干净切末待用;5.锅内留底油,放入葱、姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅加酱油、白糖、水烧开入味,再加入醋,鸡精收干汁,撒上花椒粉淋上香油拌匀,出锅后顺势撕成条,装盘撒上姜丝、香菜末即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食物相克
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
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