千张咸肉蒸黄鳝的做法
千张咸肉蒸黄鳝
工艺:蒸
口味:咸鲜味
菜系:上海菜
功效:上海菜 益智补脑调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理 气血双补调理
主料:鳝鱼 200克 咸肉 100克 牛肚 80克
辅料:
调料:盐 5克 白砂糖 4克 味精 6克 胡椒粉 5克 白酒 5克 大葱 8克 姜 6克 花生油 40克 各适量制作方法
1.将黄鳝剖腹挖去内脏,斩去头,洗净,斩成寸段;2.千张切细丝,放在淡碱水中泡软,冲洗干净;3.咸肉切小方片;4.葱切成花、姜切丝待用;5.将千张丝放在盆内,黄鳝整齐地排在千张丝上,再放上咸肉,淋上酒,加调味料上笼蒸25分钟至熟取出,上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
口感
鲜香嫩软,风味别具。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食物相克
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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