红烧鲢鱼

　　工艺：红烧

　　口味：酸甜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 脾调养调理 健脾开胃调理 补气调理 营养不良调理

　　主料：鲢鱼 750克

　　辅料：木耳（水发） 50克

　　调料：白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉（玉米） 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量制作方法

　　1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀（深至鱼骨）；2.将葱、姜、蒜切片；3.木耳洗净；4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；5.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　食物相克

　　鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。木耳（水发）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。