酒焖蛤蜊材料

　　蛤蜊600克 江米酒200克 黄油15克 小葱20克 干辣椒2个 蒜6瓣 生抽2小勺

　　酒焖蛤蜊做法

　　1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

　　2、干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

　　3、蒜瓣用刀背拍扁

　　4、小葱洗净，切小段

　　5、锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

　　6、倒入酒，加盖焖煮

　　7、视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

　　8、撒入小葱，盛出即可

　　蛤蜊营养成分

　　1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

　　2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

　　3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　蛤蜊适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；

　　2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　蛤蜊食疗作用：

　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；

　　能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

　　蛤蜊食物相克：

　　蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　酒焖蛤蜊烹调技巧

　　用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，

　　则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

　　注意事项

　　1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，

　　滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。

　　2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代