蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”食材明细

　　主料鹰爪虾适量南糕适量鸡蛋适量辅料香油适量生抽适量盐适量料酒适量咸鲜口味炖工艺廿分钟耗时普通难度

　　虾仁南糕炖蛋的做法步骤

　　1南糕、鹰爪虾和鸡蛋

　　2去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

　　3鸡蛋加料酒、盐打散

　　4加1.5倍的水量搅匀

　　5南糕切片放到玻璃碗中

　　6蛋液过滤一遍

　　7上锅蒸

　　8上面盖一个盘子

　　9大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟

　　10淋入香油和生抽，撒点香菜

　　11舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。