炒洋芋叉叉的做法 如何做美味的炒洋芋叉叉
疫情防控还没有完全解封,今天晚上再次尝试做洋芋叉叉,上周做翻车了。
炒土豆丝的用料
土豆中等个头3个普通面粉适量
大葱一根胡萝卜一根
青椒1个大蒜8瓣
花椒少许盐4勺
十三香1勺鸡精1勺
辣椒面1勺
炒土豆丝的做法
步骤1
土豆洗净切丝控水,一点要把水控干,否则影响下一步拌面粉。
步骤2
把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌,加入3勺盐,1勺十三香,让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分,会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。
步骤3
大火烧开水,上锅蒸15分钟。蒸的时候,我淋了少许食用油,避免粘在一起。
步骤4
蒸15分钟后出锅,抖散,有土豆丝如果粘在一起就把揪开。
步骤5
胡萝卜,青椒切丝备用,一会下锅炒。切的越细越好。
步骤6
大蒜切片,葱段切丝备用。
步骤7
起锅烧油,油热后放入一把花椒,榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片,葱丝爆香。
步骤8
再放入胡萝卜丝,青椒丝爆炒,加入一勺盐。
步骤9
胡萝卜丝,青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒,炒干水分后再加入一勺鸡精,一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。
步骤10
这是炒好的成品,色香味俱全。这是素炒,根据自己的口味,可以鸡蛋炒,肉炒。
炒土豆丝的烹饪技巧
重点: 1.土豆丝一定要控干水分。 2.面粉分批次加入搅拌,避免一次性加太多了,直到盆里的干面粉裹上。 3.蒸15分钟立刻关火,蒸过了影响口感,吃起来就不劲道了。
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