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炒洋芋叉叉的做法 如何做美味的炒洋芋叉叉

来源:中药360 时间:2022-11-19 14:24 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:胡萝卜丝,青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒,炒干水分后再加入一勺鸡精,一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。...

   疫情防控还没有完全解封,今天晚上再次尝试做洋芋叉叉,上周做翻车了。

  炒土豆丝的用料

  土豆中等个头3个普通面粉适量

  大葱一根胡萝卜一根

  青椒1个大蒜8瓣

  花椒少许盐4勺

  十三香1勺鸡精1勺

  辣椒面1勺

  炒土豆丝的做法

  步骤1

  土豆洗净切丝控水,一点要把水控干,否则影响下一步拌面粉。

  步骤2

  把控干水的土豆丝拌分几次加面粉搅拌,加入3勺盐,1勺十三香,让每一根土豆丝都能裹上面粉。如果土豆丝没有控干水分,会造成土豆丝裹完面粉后粘到一起。

  步骤3

  大火烧开水,上锅蒸15分钟。蒸的时候,我淋了少许食用油,避免粘在一起。

  步骤4

  蒸15分钟后出锅,抖散,有土豆丝如果粘在一起就把揪开。

  步骤5

  胡萝卜,青椒切丝备用,一会下锅炒。切的越细越好。

  步骤6

  大蒜切片,葱段切丝备用。

  步骤7

  起锅烧油,油热后放入一把花椒,榨出花椒油再把花椒捞出。再放入蒜片,葱丝爆香。

  步骤8

  再放入胡萝卜丝,青椒丝爆炒,加入一勺盐。

  步骤9

  胡萝卜丝,青椒丝炒至7成熟放入洋芋叉叉一起翻炒,炒干水分后再加入一勺鸡精,一勺辣椒面翻炒均匀后出锅。

  步骤10

  这是炒好的成品,色香味俱全。这是素炒,根据自己的口味,可以鸡蛋炒,肉炒。

  炒土豆丝的烹饪技巧

  重点: 1.土豆丝一定要控干水分。 2.面粉分批次加入搅拌,避免一次性加太多了,直到盆里的干面粉裹上。 3.蒸15分钟立刻关火,蒸过了影响口感,吃起来就不劲道了。

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