花生菜脯家乡粒是怎么做的 花生菜脯家乡粒好吃吗
花生菜脯家乡粒
工艺:熟炒
口味:咸鲜味
菜系:私家菜
功效:私家菜
主料:花生仁(生) 120克 猪肉(肥瘦) 120克 香干 100克
辅料:甜菜叶 60克 青椒 50克 柿子椒 50克
调料:大葱 10克 大蒜 5克 料酒 10克 酱油 10克 白砂糖 10克 蚝油 8克 香油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 各适量制作方法
1.花生放入慢火油中炸脆,盛起滴去油;2.甜菜洗净切粒;3.青红椒各切粒;4.猪肉洗净切粒加入酱油(生抽)5克、生粉拌匀,泡油待用;5.豆腐干用温水洗净切粒;6.烧红油锅,放入葱茸、蒜茸、豆腐干、甜菜爆炒片刻;7.加入猪肉、赞酒,将汁料徐徐加入,炒至汁干;8.加入青、红椒,花生、葱粒兜匀上桌。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
食物相克
花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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