手撕包菜手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。手撕包菜所需材料主要食材卷心菜 （ 500g ）蒜 （ 3瓣 ）干辣椒 （ 5个 ）辅助佐料花椒 （ 少许 ）陈醋 （ 少许 ）老抽 （ 少许 ）糖 （ 少许 ）盐 （ 少许 ）鸡精 （ 少许 ）手撕包菜做法图解

　　1处理包菜把包菜洗净后，将水分沥干，然后用手将包菜撕成碎片。（调味料将蒜切成沫，辣椒切成段备用。）

　　2锅内放油开中火将锅烧热，然后放入油转小火。

　　3炒调味料待油烧热后，我们在把切好的干辣椒、蒜片还有花椒放入锅内翻炒一下。

　　4炒卷心菜待调味料炒出香味后，我们在倒入卷心菜，炒制微微变色，倒入陈醋、老抽翻炒均匀（注：放陈醋时不要直接浇到菜上，而应倒在锅壁上，让陈醋在高温下更好的散发出香味来）

　　5包菜出锅一切准备就绪后，再在锅内放入盐、糖、鸡精调味然后在翻炒均匀后即可出锅装盘了。