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早上稀饭馒头的标配 爽口萝卜皮怎么做

来源:中药360 时间:2015-12-20 18:32 编辑:admin 手机版访问
导读:冬天是吃萝卜最好的季节,炖萝卜、炒萝卜、凉拌萝卜,鸡汁蒸萝卜等等,今天小编就教大家萝卜皮的做法!...

  冬天是吃萝卜最好的季节,炖萝卜、炒萝卜、凉拌萝卜,鸡汁蒸萝卜等等,这些都是我们的爱好。但是萝卜皮往往就是被扔掉的对象。其实萝卜皮的口感非常脆,湖南有道特色小菜就是以萝卜皮为原料,吃在嘴里嘎嘣脆啊。萝卜皮可以晒干像萝卜干一样吃,也可以泡着吃,无论怎么吃,萝卜皮都可以不用被抛弃了。

  【所用料】

  白萝卜或青萝卜1000克 泡野山椒6粒 大蒜3粒 红辣椒2个 盐适量

  蒸鱼豉油2汤匙 白糖2茶匙 香醋1汤匙 老抽几滴 泡野山椒水200ml

  【做法步骤】

配稀饭馒头的神器【爽口萝卜皮】

  1、备好主材料,把萝卜、红辣椒洗净。

  2、每个萝卜用刀削1毫米厚的皮,然后用适量盐抓匀,腌4小时。

  3、将萝卜用凉开水冲洗掉多余的盐分和辣味,然后晾干。

  4、把大蒜和红辣椒切片放入密封碗里、加泡野山椒和椒水、蒸鱼豉油、老抽、白糖、香醋充分拌匀。

  5、将晾干的萝卜放入兑好的水里,拌匀,密封保存24小时以上,即可。

  【小贴士】

  1、萝卜以白萝卜最佳,购买时一定要选表皮光滑、无虫眼,无腐烂的萝卜,皮厚最好。

  2、萝卜在泡制之前,用适量盐腌一下,再冲洗掉,可以去掉一部分辛辣味。

  3、如果怕麻烦,不想冲先加晾干,腌的时候少放点盐,后面泡制的时间增加长一点。

  4、在做泡汁时,各种调料加入后,尝下味道,如果感觉太咸,可以适量放一点纯净水。

  5、泡野山椒,有的地方包装袋上写的小米辣,就是做泡椒凤爪那种。

  6、如果泡椒水不够,可以少放,密封的中途可以拌一下。

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