桂花鲜栗羹的做法 桂花鲜栗羹是怎么做的
桂花鲜栗羹
工艺:煮
口味:甜味
菜系:甜品/点心
功效:甜品/点心
主料:栗子(鲜) 100克
辅料:藕粉 25克 玫瑰花 5克 梅子 5克
调料:糖桂花 3克 白砂糖 20克 各适量制作方法
1.将鲜栗子去壳,取肉洗净切片;2.炒锅置旺火上,加清水400毫升,烧沸,倒入栗子片和白糖,再撇去浮沫;3.另将干藕粉用水25毫升调匀,均匀地倒入锅内调成羹;4.煮好的羹出锅盛入碗内;5.把青梅肉切成薄片,放在羹上;6.再撒上糖桂花和捏碎的玫瑰花瓣即成。
制作提示
1.此甜品,清甜可口,关键在于用藕粉跑芡,要搅摊均匀,否则影响成品;2.生栗子剥肉极难,可加两滴油用水略煮一开,再剥出肉来较易。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。藕粉:莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。梅子:梅子果实主要含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙、磷、铁等矿物质,另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
食物相克
栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
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