材料准备：牛尾 1条（约1500克）、南瓜500克、黄酒500克、盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根

　　做法步骤：

　　1、准备好食材；

　　2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白；

　　3、倒入红糖；

　　4、再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时；

　　5、瓜去皮，切成大块；

　　6、放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可。