材料准备：河虾500克，花生油60克，料酒30克，盐5克，白砂糖20克，味精1克，大葱5克，姜5克，香油5克

　　做法步骤：

　　1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；

　　2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；

　　3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；

　　4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；

　　5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。