粟子羊肉

　　工艺：红烧

　　口味：咸鲜味

　　菜系：浙江菜

　　功效：浙江菜 冬季养生调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 老人食谱

　　主料：羊肉（肥瘦） 400克 栗子（鲜） 250克

　　辅料：白萝卜 15克 红萝卜 15克 红辣椒 10克

　　调料：植物油 15克 芡粉 5克 香油 2克 大葱 10克 姜 5克 桂皮 3克 八角 3克 白砂糖 2克 味精 1克 酱油 15克 江米酒 15克 各适量制作方法

　　1.红、白萝卜各对切成4小块；辣椒斜切成片；羊肉去毛与杂质，切成5厘米*4厘米的厚片。开水煮沸，羊肉入锅烫约1分钟，捞起洗净沥干，备用；葱姜洗净分别切段、末。2.热锅加油，加葱段、姜末、辣椒爆香，羊肉放入小炒；放红、白萝卜块，桂皮，酱油，米酒加水，开小火焖煮1小时半，以筷子试插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟，去掉红、白萝卜及八角茴香，桂皮，放入粟子，小火焖煮2分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，翻炒数下即可起锅盛盘。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　羊肉（肥瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。红萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　食物相克

　　羊肉（肥瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。