糟青鱼

　　工艺：腌

　　口味：糟香味

　　菜系：四川菜

　　功效：四川菜 卤酱菜

　　主料：青鱼 500克

　　辅料：

　　调料：江米酒 200克 盐 25克 料酒 10克 各适量制作方法

　　1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐（预先炒熟），然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天（隔2天翻身一次）。2.将江米酒、料酒和少许精盐（炒熟）拌匀即成糟料备用。3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。

　　制作提示

　　原料江米酒要带米。

　　口感

　　肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

　　食物相克

　　青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。