特色锅包肉的做法 特色锅包肉怎么做好吃
导读:特色锅包肉是一道美味的食谱,营养价值丰富,特色锅包肉的做法有哪些?特色锅包肉怎么做好吃!...
材料准备:土豆淀粉、玉米油600ml 、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g。
做法步骤:
1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,然后切成刀背薄厚的片,加入料酒和1g盐抓匀;
2、淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上,半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉,然后将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀;
3、葱、姜、胡萝卜和香菜梗切细丝,蒜切小片;
4、起锅倒油,加热到七成熟,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起,再将炸好的肉装在碗中;
5、分次把肉炸好第一遍后,油温继续加热至有少许烟冒起,再将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油(20秒左右);
6、将油倒出,加入白糖和醋,中火熬至有粘稠,加入所有调料丝翻炒片刻;
7、大火倒入肉片,快速挂汁出锅。
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