蕨菜拌皮蛋的做法 蕨菜拌皮蛋是怎么做的
蕨菜拌皮蛋
工艺:拌
口味:香辣
菜系:私家菜
功效:私家菜 肠炎调理 清热去火调理 高血压调理 高脂血症调理
主料:蕨菜 150克 松花蛋(鸭蛋) 200克
辅料:
调料:大蒜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 2克 辣椒油 5克 香油 5克 各适量制作方法
1.将大蒜去皮剁成蒜末备用;2.蕨菜放入沸水锅中焯透,捞出切成4厘米长的段;3.用凉开水多洗几遍,取出挤去水分,放入盆内;4.加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末,拌匀装入盘内;5.皮蛋洗净后剥去外壳,切成橘子瓣,围在蕨菜周围即成。
口感
清凉香辣。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食物相克
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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