香辣牛腱子

　　食材：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙。

　　做法：

　　（1）冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。

　　（2）锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。

　　（3）用筷子插，轻松插透即可。

　　（4）用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。

　　（5）切片，越薄越好。

　　（6）辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。

　　（7）香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。

　　（8）花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。

　　凉拌猪耳朵

　　食材：猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量。

　　做法：

　　（1）彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

　　（2）猪耳朵切丝。

　　（3）将食材放入盆中，放入白糖适量。

　　（4）加入陈醋。

　　（5）加入生抽少许。

　　（6）再加点鲍鱼汁。

　　（7）最后淋入香油拌匀即可。

　　红油鸡丝嫩豆腐

　　食材：内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣。

　　做法：

　　（1）内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。

　　（2）豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。

　　（3）鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。

　　（4）煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。

　　（5）碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。

　　（6）锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。

　　（7）蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。8)撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。