紫香芥的做法 紫香芥怎么做好吃
导读:将调料混合液放入锅内加热煮沸30分钟。煮沸时,不断撇去液面泡添,下火,待调料混合液冷至65-75。...
咸头芥2000克,酱油200克,老酱油卤1200克,白糖60克,曲酒20克,味精2克,香精2克,苯甲酸钠少许。
美食做法1、将腌过的咸紫香菜头削去头尾根须,刨皮,切成芥片,每500克约切40片,投入清水中浸泡,每次浸泡1个小时,换水两次,使咸紫香芥保持淡咸味,捞出控去水,均匀地铺在芦席上曝晒2-3天,晒至芥片卷边干燥。2、将晒干后的芥坯倒入缸中(占缸的容量2/3左右),把加热煮沸后冷嘲热讽却至70。C 左右的老酱油卤均匀地倒入缸内,漫头浸烫,每天翻动一次,浸泡天后取出,控干酱油汁,继续铺在芦席上曝晒2-3天,待芥坯表面卷边干燥时,收入缸内,仍有原卤煮沸后冷嘲热讽却至70。C左右,再漫头漫烫,如此经过两泡,三晒操作,使芥片分次均匀地吸收酱汁。芥坯每二次浸泡后取出,铺在芦席上曝晒2-3天,至芥片干燥卷边。3、将白糖,曲酒,香精,味精,苯甲酸钠和酱油混合,搅拌均匀,成为酱制调料混合液。4、将调料混合液放入锅内加热煮沸30分钟。煮沸时,不断撇去液面泡添,下火,待调料混合液冷至65-75。C时,将干芥坏放入缸内(占缸的容量1/2左右),再将调料混合液均匀地倒入,边倒边拌使卤汁均匀渗透。拌匀后,每日翻拌倒缸一次,共需翻拌倒缸5次,使芥片充分酱渍,约7-10日后成熟,可以装坛封口贮存,也可食用。 [1]
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 北柴胡的功效与作用 常用的柴胡配方大全 北柴胡的功效与作用有哪些?柴胡是治疗感冒的好物,而柴胡还有南北柴胡之分 … [详情]
- 老年人肺气肿怎么治 肺气肿有什么症状表现 老年人肺气肿怎么治?肺气肿是一种常见的呼吸性疾病,在老年人身上常有发生 … [详情]
- 痘印如何去除 是先祛痘还是先祛痘印 治疗黑痘印的核心思路是:阻止新的黑色素形成,加快黑色素代谢。方法有点像 … [详情]
- 民间偏方治疗贫血—喝桑葚酒 读者王先生:我患有贫血,朋友推荐我用桑葚治疗,具体方法是:取新鲜熟透的 … [详情]
- 治疗盗汗的小偏方 取五倍子、龙骨各一份,区辰矿一份,放在一起研成细末,用凉开水调成糊状, … [详情]