食材

　　莴苣叶、芹菜叶、优质香干适量

　　调料

　　细盐、生抽、素易鲜（蘑菇精）、白糖、麻油。上述调料以材质多少而定用量，细盐也可置换成椒盐，还可加少量鲜辣粉，可根据各人口味变化。

　　做法

　　1. 两种叶洗净，莴苣叶抽去中间硬梗。

　　2. 水烧沸，两叶入水快焯快起，冷开水淋一下。

　　3. 优质香干切细，两叶略挤干水分，同样切细。

　　4. 将预先勾兑的调料拌匀淋上，即可。

　　点评

　　开水速焯能去掉草酸，最大限度保存其它维生素。绿叶菜内含有可贵的叶绿素、叶酸以及其它的维生素、矿物质。