【材料准备】虾250克、鸡蛋3个，料酒、葱、姜、胡椒粉、玉米淀粉、水淀粉、食用油、盐适量

　　【做法步骤】

　　1、虾去壳，在背部划一刀，去掉虾肠，用适量盐混合后放置5分钟，再洗净；

　　2、虾仁加入盐、料酒、白胡椒粉和蛋白搅拌均匀；

　　3、虾仁加入玉米淀粉拌匀后腌制；

　　4、鸡蛋加入适量食盐和胡椒粉打散成蛋液，再加水淀粉拌匀；

　　5、锅中热油，放入葱姜爆香，再放入虾仁炒散后捞出；

　　6、锅里再倒入油，烧热后倒入鸡蛋液；

　　7、不翻动蛋液，待蛋液四周稍微凝固时，放入虾仁；

　　8、将蛋炒散，至蛋液凝固即可。