葵花莲子的做法 葵花莲子的营养价值
葵花莲子
工艺:蒸
口味:甜味
菜系:江西菜
功效:江西菜 甜品/点心
主料:莲子 200克 蜜橘 200克
辅料:土豆 50克
调料:猪油(炼制) 25克 白砂糖 150克 各适量制作方法
1.将白莲(广昌白莲)用水洗干净;2.土豆除皮洗净蒸熟,用刀将土豆拍成土豆泥待用;3.取汤碗一个,先用熟猪油将碗内抹一遍;4.再将白莲子一个一个竖立,排放在碗内,有色的小尖头朝碗底,排放完再铺一层土豆泥;5.然后将剩下的莲子放在土豆泥上面,白砂糖放在莲子上,再加上清水50毫升,上笼用旺火蒸1小时取出;6.用大圆浅盘1只,将蒸熟的莲子反扣在盘中间;7.再将蜜桔瓣(南丰蜜橘)围在莲子边,摆成5个大半圆形状,成葵花果瓣,即可晾凉食之。
制作提示
1.汤碗抹猪油,若是天热时要将抹过猪油的碗放进冷藏箱内冻十几分钟,猪油凝固后方可;
口感
此菜莲子酥烂,香甜糯粘,形似葵花。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。蜜橘:橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P,胡萝卜素,生物素,钙、磷、钾等矿物质,糖等。调查发现,常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃;吃橘子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收;橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙漱口,以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效,可以防晒去斑。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
食物相克
蜜橘:橘子忌于萝卜同食。
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