材料：塔嘛鱼、盐 、鸡精 、葱、姜 、蒜 、花椒 、大料 、老抽 、白酒（少量） 、醋 （少量）、白糖（少量） 。

　　做法：

　　1、塔嘛鱼是海鱼，都是冻着的，所以要解冻，然后将黑色的一面连皮撕去，白色的一面刮去鳞，然后去头和肚子里的杂物，洗净放好，

　　2、准备好葱姜蒜，放适量的酱油、少量的醋，少量的白酒，放上花椒，大料，白糖，放适量的水，水和调料的比大概是1:1;塔嘛鱼沾好面粉，下锅煎，先煎带皮的一面，防止没有皮的一面粘锅。

　　3、剪到一面金黄色翻倒另一面，两面金黄后撑到盘子里备用，都建好了就讲所有的鱼放回锅里;

　　4、导入准备好的调料，并放入适量的水，水量以将将要覆盖鱼为准，然后盖上盖小锅炖，鱼熟了的时候就可以点些香油出锅了。